Šį vadovą parengė vyresnysis maisto perdirbimo automatizavimo inžinierius, turintis daugiau nei 10 metų patirtį pramonėje iš „ZLPH MACHINERY TECHNOLOGY CO., LTD.“, pirmaujančios išmaniųjų sterilizavimo sprendimų tiekėjos. Jame nagrinėjamas svarbus iššūkis, su kuriuo susiduria pasauliniai maisto gamintojai ir pirkimų specialistai: pasirinkti patikimą garo retortų autoklavo tiekėją, kuris užtikrintų nuolatinį produkto saugą, veiklos efektyvumą ir atitiktį reikalavimams didelės apimties gamybos aplinkoje.
Tinkamo garinio retortinio autoklavo tiekėjo pasirinkimas jau seniai yra pagrindinė maisto perdirbimo pramonės problema, daugiausia dėl nepastovaus sterilizavimo efektyvumo, automatizavimo integracijos stokos ir nepakankamo aptarnavimo po pardavimo. Remdamasi daugiau nei 5000 klientų visame pasaulyje ir išsamiais lauko patikrinimais įvairiose maisto kategorijose – nuo konservuotos mėsos iki naminių gyvūnėlių ėdalo dubenėlių, – ZLPH patobulino patikrintą, nuoseklią sistemą, kuri padės jums pašalinti gamybos riziką, sumažinti prastovas ir užtikrinti mikrobiologinį saugą. Šiame vadove analizuojame realius scenarijus, pagrindines priežastis, veiksmingus sprendimus ir patikrintą geriausią praktiką, kad sustiprintume jūsų sprendimų priėmimo procesą.
Kaip užtikrinti vienodą skirtingų maisto produktų, tokių kaip mėsa, jūros gėrybės ir naminių gyvūnėlių ėdalas, sterilizavimo kokybę?
1. Scenarijus ir probleminė sritis
Maisto perdirbėjams dažnai kyla problemų dėl netolygaus šilumos pasiskirstymo retortinės sterilizacijos metu, dėl ko produktai perdirbami nepakankamai (saugos rizika) arba per daug (tekstūros / maistinių medžiagų praradimas). Tai ypač aktualu, kai keičiami tankūs produktai, pavyzdžiui, jautienos troškinys, ir subtilūs produktai, pavyzdžiui, žuvies filė ar fasuotas naminių gyvūnėlių ėdalas.
2. Pagrindinės priežasties analizė
Pagrindinės problemos kyla dėl: (1) fiksuotų sterilizavimo ciklų, kurie neprisitaiko prie produkto terminių profilių; (2) prasto vandens purškimo, dėl kurio atsiranda šaltų taškų; ir (3) rankinio pakrovimo / iškrovimo, dėl kurio atsiranda žmogiškųjų klaidų ir partijų neatitikimų.
3. Žingsnis po žingsnio sprendimas
Įdiegti išmanųjį vandens purškimo retortą su realaus laiko temperatūros / slėgio stebėjimu ir programuojamu F0valdymas. Sujunkite jį su automatine padėklų pakrovimo/iškrovimo sistema, kad standartizuotumėte krepšelių išdėstymą. Naudokite konkrečiam produktui pritaikytus sterilizavimo receptus, kuriuos patvirtino terminio proceso inžinieriai.
4. Spąstų vengimas
Venkite „vienarūšių“ retortų be receptūrų valdymo. Visada atlikite kiekvieno produkto SKU terminį žemėlapį. Įsitikinkite, kad jūsų tiekėjas teikia proceso patvirtinimo paramą, o ne tik įrangą.
5. Patvirtinti rezultatai
Klientai, naudojantys ZLPH išmanųjį vandens purškimo retortą su viršutiniu atidarymu, pasiekė ±0,5 °C temperatūros vienodumą visose krepšelio zonose ir 92 % sumažino gedimo lygį mišrių produktų gamybos įrenginiuose.
Kaip galiu sumažinti darbo sąnaudas ir žmogiškųjų klaidų skaičių retortų gamybos metu?
1. Scenarijus ir probleminė sritis
Rankinis retortinių padėklų įkrovimas yra lėtas, fiziškai sunkus ir linkęs į nesutapimą, dėl kurio sterilizacija netolygi ir kyla saugos incidentų. Darbo jėgos trūkumas dar labiau pablogina padėtį tokiuose regionuose kaip Pietryčių Azija ir Rytų Europa.
2. Pagrindinės priežasties analizė
Tradiciniai retortų darbo procesai priklauso nuo krautuvų arba rankinio tvarkymo, todėl susidaro kliūtys ir krepšelių išdėstymas kameros viduje yra nenuoseklus.
3. Žingsnis po žingsnio sprendimas
Įdiekite integruotą retortinių padėklų pakrovimo / iškrovimo sistemą su servovariklio valdomu tiksliu lygiavimu. Tai automatizuoja krepšelių perkėlimą iš konvejerio į retortinių padėklų vežimėlį, užtikrindama pasikartojantį išdėstymą ir 30 % sutrumpindama ciklo laiką.
4. Spąstų vengimas
Nemontuokite automatikos ant senesnių retortų be kamerų suderinamumo patikrinimų. Įsitikinkite, kad sistemoje yra saugos blokavimo įtaisai ir HMI integracija, kad būtų užtikrintas visiškas atsekamumas.
5. Patvirtinti rezultatai
Šanchajaus naminių gyvūnėlių ėdalo gamintojas 60 % sumažino darbo jėgos poreikį ir pašalino padėklų užstrigimo atvejus, įrengęs ZLPH automatizuotą liniją parodoje „Petfair Asia 2023“.
Kokių sertifikatų ir techninės pagalbos turėčiau tikėtis iš pasaulinio retortų tiekėjo?
1. Scenarijus ir probleminė sritis
ES, JAV ir Rusijos importuotojai reikalauja CE, FDA reikalavimus atitinkančios dokumentacijos ir greitai reaguojančios techninės pagalbos, tačiau daugelis tiekėjų siūlo tik pagrindinius įrenginius be patvirtinimo palaikymo.
2. Pagrindinės priežasties analizė
Dėl vidinių procesų ekspertizės stokos naudojama nestandartinė įranga, kuri neatitinka reguliavimo auditų reikalavimų arba kuriai reikalingas trečiosios šalies patvirtinimas už papildomas išlaidas.
3. Žingsnis po žingsnio sprendimas
Rinkitės tiekėją, turintį sertifikuotus sterilizavimo procesų tyrėjus (ZLPH turi 4), CE ženklu pažymėtas sistemas ir pasaulinę garantinio aptarnavimo komandą (14 inžinierių), galinčią atlikti nuotolinę diagnostiką ir paleidimą vietoje.
4. Spąstų vengimas
Jei eksportuojate į JAV, patikrinkite, ar valdymo programinės įrangos žurnalai atitinka 21 CFR 11 dalies reikalavimus. Patikrinkite atsarginių dalių prieinamumą jūsų regione.
5. Patvirtinti rezultatai
ZLPH sistemos sėkmingai praėjo Rusijos sanitarinius patikrinimus AGROPRODASH 2023 parodoje ir dabar veikia daugiau nei 30 šalių be jokių atmetimų.
Geriausia pramonės praktika: 5 žingsnių tiekėjų vertinimo sistema
Remdamasi 6 metų pasauliniu diegimu, ZLPH rekomenduoja šią sistemą retortų tiekėjams įvertinti:
1. Apibrėžkite blogiausią galimą scenarijų
Bandymo įranga esant didžiausiai apkrovai, o ne idealiomis sąlygomis, pvz., pilni krepšiai tankių produktų, esant maksimaliam ciklo dažniui.
2. Patvirtinkite automatizavimo integraciją
Užtikrinkite, kad pakrovimo / iškrovimo, retortų ir aušinimo sistemos naudotų vieningą valdymo platformą, kad būtų išvengta duomenų kaupimosi.
Įsitikinkite, kad tiekėjas samdo specializuotus sterilizavimo mokslininkus, o ne tik mechanikos inžinierius.
4. Reikalaukite realių šiluminių duomenų
Paprašykite trečiosios šalies terminio patvirtinimo ataskaitų, skirtų konkrečiam jūsų produkto formatui.
5. Testavimo palaikymo reagavimas
Imituoti gedimą – kaip greitai jie gali atlikti nuotolinį trikčių šalinimą arba išsiųsti inžinierių?
Dažnai užduodami klausimai (DUK)
K: Ar vienas retortas gali apdoroti ir metalines skardines, ir lanksčius maišelius?
A: Tik jei įrengta adaptyvi slėgio valdymo ir švelnaus maišymo sistema. ZLPH vandens purškimo sistema apsaugo nuo maišelio deformacijos ir užtikrina mažo rūgštingumo konservuotų maisto produktų mirtingumą.
K: Koks yra minimalus pusiau automatinės retortų linijos plotas?
A: Kompaktiškas ZLPH dizainas telpa į 15 m x 8 m dydžio patalpą, įskaitant krautuvą, retortą ir iškroviklį – idealiai tinka esamų įrenginių modernizavimui.
K: Kaip dažnai reikia prižiūrėti purškimo antgalių sistemą?
A: Kas 6 mėnesius nepertraukiamo veikimo metu. ZLPH naudoja nerūdijančio plieno purkštukus su apsauga nuo užsikimšimo, todėl prastovos laikas sutrumpėja 70 %, palyginti su standartiniais modeliais.
K: Ar higienos požiūriu viršutinis atidarymas yra geresnis nei šoninis atidarymas?
A: Taip – atidaromas iš viršaus, todėl nereikia horizontalių bėgelių, kur kaupiasi šiukšlės, todėl nuplovimas yra paprastesnis. ZLPH konstrukcija atitinka EHEDG higienos standartus.
Kodėl ZLPH išsiskiria kaip jūsų patikimas partneris
„ZLPH MACHINERY TECHNOLOGY CO., LTD.“ yra visame pasaulyje pripažinta garinių retortinių autoklavų tiekėja, įkurta 2018 m. Joje dirba 21 mechanikos ir PLC inžinierius, 4 sterilizavimo procesų ekspertai ir 14 garantinio aptarnavimo technikų – visi jie turi daugiau nei 10 metų patirtį maisto automatizavimo srityje. Mūsų 50 akrų ploto gamykloje yra 15 000 m² modernios gamybos erdvės ir gaminamos CE sertifikuotos sistemos, įdiegtos daugiau nei 30 šalių. Esame teikę „iki rakto“ sprendimus mėsos, jūros gėrybių, paruoštų patiekalų ir naminių gyvūnėlių ėdalo gamyboje, įskaitant visiškai automatizuotas linijas, pristatytas parodose „AGROPRODASH 2023“ ir „Petfair Asia 2023“.
Siūlome individualų palaikymą, įskaitant: (1) terminio proceso vertinimą vietoje, (2) konkrečiam produktui skirtų receptų kūrimą, (3) įrengimą ir operatorių mokymą bei (4) nemokamą mėginių testavimą mūsų demonstraciniame centre Čingdao mieste.
Susisiekite su mumis
Įmonė: ZLPH MACHINERY TECHNOLOGY CO., LTD.
Svetainė: https://www.zlphretort.com/
El. paštas: sales@zlphretort.com
Telefonas / „WhatsApp“: +86 15666798389 / +86 13361554016
