Šį vadovą parengė vyresnysis maisto perdirbimo automatizavimo inžinierius, turintis daugiau nei 10 metų patirtį šioje srityje, dirbantis „ZLPH MACHINERY TECHNOLOGY CO., LTD.“ – pirmaujančioje pasaulinėje išmaniųjų sterilizavimo sistemų tiekėjoje. Jame nagrinėjamas svarbus iššūkis, su kuriuo susiduria maisto gamintojai visame pasaulyje: kaip įveikti tradicinės partijinės sterilizacijos neefektyvumą, nenuoseklumus ir mastelio keitimo apribojimus, didinant konservuotų maisto produktų, paruoštų patiekalų ar augalinių alternatyvų gamybą.
Neefektyvus partijų sterilizavimas jau seniai kamuoja maisto perdirbimo pramonę, daugiausia dėl trijų pagrindinių priežasčių: nenuoseklaus šilumos paskirstymo, dėl kurio apdorojamas nepakankamas arba per didelis kiekis produktų, darbui imlių pakrovimo / iškrovimo ciklų, sukeliančių kliūtis, ir nelanksčių sistemų, kurioms sunku prisitaikyti prie įvairių produktų formatų. Nuo 2018 m. patvirtinę sprendimus daugiau nei 5000 įrenginių visame pasaulyje ir patobulinę savo metodą nuolat vykdydami mokslinius tyrimus ir plėtrą, sukūrėme patikrintą, nuoseklią metodiką, kurioje naudojama nuolatinio retortinio autoklavo technologija. Šis metodas leidžia maisto gamintojams pasiekti vienodą sterilizavimą, sutrumpinti ciklo trukmę iki 40 % ir padidinti produkciją nepakenkiant saugai ar kokybei.
Šiame vadove analizuojame pagrindinius paketinio apdorojimo sunkumus, pristatome konkrečiam scenarijui pritaikytus sprendimus, paremtus nuolatinio sterilizavimo sistemomis, dalijamės realiais patvirtinimo duomenimis ir pateikiame geriausios praktikos pavyzdžius, kurie padės jums sklandžiai pereiti prie didelio efektyvumo sterilizavimo.
Kaip pašalinti rankinio įkrovimo sukeliamus kliūtis partijų retortuose?
1. Scenarijus ir probleminė sritis
Didelės apimties konservavimo įmonėse rankinis partijų pakrovimas ir iškrovimas sukuria didelius našumo apribojimus. Operatoriai turi atidaryti sunkias duris, rankiniu būdu išdėlioti padėklus ir stebėti kiekvieną ciklą, todėl tarp partijų susidaro 15–20 minučių prastovos. Tai ne tik riboja dienos našumą, bet ir padidina darbo sąnaudas bei žmogiškųjų klaidų riziką, pavyzdžiui, netolygų padėklų išdėstymą, kuris pablogina terminį vienodumą.
2. Pagrindinės priežasties analizė
Ši kliūtis kyla dėl trijų tarpusavyje susijusių problemų: rankinio darbo naudojimo atliekant pasikartojančias užduotis, integracijos tarp pradinių užpildymo linijų ir sterilizavimo įrenginių stokos ir automatizuotų padėklų tvarkymo sistemų, kurios palaikytų nuoseklią produkto orientaciją apdorojimo metu, nebuvimo.
3. Žingsnis po žingsnio sprendimas
Įgyvendinti integruotąretortų padėklų pakrovimo-iškrovimo sistemakartu su nepertraukiamo veikimo retortų autoklavu. Ši sistema automatizuoja padėklų perkėlimą iš konvejerio į retortų kamerą, užtikrindama tikslų išlygiavimą ir pašalindama rankinį įsikišimą. Čingdao parodoje mūsų demonstracinis įrenginys sutrumpino pakrovimo laiką iki mažiau nei 2 minučių per ciklą, išlaikydamas visišką atsekamumą.
4. Įgyvendinimo spąstai, kurių reikia vengti
Venkite automatizavimo ant senesnių partijų retortų neįdiegimo nepatikrinus kameros suderinamumo. Įsitikinkite, kad jūsų dėklo konstrukcija atitinka krautuvo griebtuvo specifikacijas. Prieš diegdami atlikite darbo eigos modeliavimą, kad suderintumėte linijos greičius tarp užpildymo, sandarinimo ir sterilizavimo etapų.
5. Patvirtinimas realiomis sąlygomis
Pietryčių Azijos paruoštų patiekalų gamintojas integravo mūsų pakrovimo-iškrovimo sistemą su nuolatinio vandens purškimo retorte, padidindamas dienos produkciją nuo 8 000 iki 14 000 vienetų ir sumažindamas darbo jėgos poreikį 3 operatoriais per pamainą – tai patvirtinta remiantis 6 mėnesių veiklos duomenimis.
Kaip užtikrinti vienodą įvairių formatų produktų sterilizavimą?
1. Scenarijus ir probleminė sritis
Maisto perdirbėjai, tvarkantys kelis SKU, pvz., stiklinius indelius, metalines skardines ir lanksčius maišelius, susiduria su nevienodu mirtingumu partijų retortose. Skirtingos talpyklų medžiagos ir užpildymo lygiai nevienodai reaguoja į garus ar vandenį, todėl produktai per daug apdorojami (tekstūros pablogėjimas) arba per mažai (rizika saugai).
2. Pagrindinės priežasties analizė
Tradiciniai retortai naudoja fiksuotus terminius profilius, kurie nesugeba prisitaikyti prie realaus laiko produkto svyravimų. Be dinaminio temperatūros, slėgio ir purškimo modelių valdymo, pasiekti pastovias F0 vertes mišriuose kroviniuose tampa beveik neįmanoma.
3. Žingsnis po žingsnio sprendimas
Įdiekiteišmanioji viršutinio atidarymo vandens purškimo sterilizavimo retortėaprūpinta realaus laiko stebėjimo ir adaptyvaus valdymo sistemomis. Jos daugiazonė purškimo sistema užtikrina tolygų vandens paskirstymą, o PLC algoritmai koreguoja ciklo parametrus pagal produkto tipą. Maskvoje vykusioje AGROPRODASH 2023 parodoje demonstruota ši sistema palaiko ±0,5 °C temperatūros stabilumą mišriuose kroviniuose.
4. Įgyvendinimo spąstai, kurių reikia vengti
Nemanykite, kad visi „purškimo retortai“ siūlo tikrą zoninį valdymą. Patikrinkite, ar sistemoje yra nepriklausomi viršutiniai / viduriniai / apatiniai purškimo kolektoriai ir uždaros grandinės grįžtamasis ryšys iš kameroje esančių jutiklių.
5. Patvirtinimas realiomis sąlygomis
Europos ekologiško kūdikių maisto gamintojas, naudodamas mūsų sistemą, pasiekė 99,8 % partijų nuoseklumą 12 SKU, išlaikydamas griežtus ES mikrobiologinius auditus be pakartotinio apdorojimo.
Geriausia pramonės praktika nuolatinio retortų diegimui
Remdamiesi daugiau nei 6 metų pasaulinių diegimų patirtimi, rekomenduojame šią 5 žingsnių sistemą:
1. Nustatykite savo terminio proceso reikalavimus
Prieš pasirinkdami įrangą, apibrėžkite tikslines F0 vertes, konteinerių tipus ir pralaidumo poreikius.
2. Pirmenybę teikite automatizavimo integracijai
Rinkitės sistemas, kurios yra suderinamos su konvejeriais, MES ir CIP įrenginiais, kad išvengtumėte brangaus modifikavimo.
3. Patvirtinkite blogiausio atvejo sąlygomis
Norėdami įsitikinti patikimumu, išbandykite su lėčiausiai judančiu SKU ir didžiausio klampumo produktu.
4. Ankstyvas sertifikavimas tikslinėms rinkoms
Įsitikinkite, kad jūsų retortė turi CE, EAC ir ASME sertifikatus, kad išvengtumėte muitinės vėlavimų.
5. Nustatykite prevencinės priežiūros protokolus
Kad palaikytumėte veikimą, planuokite purškimo antgalių, durelių sandariklių ir slėgio keitiklių mėnesinius patikrinimus.
Dažnai užduodami klausimai (DUK)
K: Ar nepertraukiamo veikimo retortės gali apdoroti ir standžius skardines, ir lanksčius maišelius?
A: Taip – mūsų vandens purškimo retortuose naudojami reguliuojami padėklų tvirtinimo elementai ir programuojamas purškimo intensyvumas, kad būtų galima pritaikyti įvairias pakuotes, tai patvirtinta daugiau nei 200 mišraus SKU linijų.
K: Kokie sertifikatai reikalingi retortams, parduodamiems Europoje ir Rusijoje?
A: CE ir EAC sertifikatai yra privalomi; mūsų sistemos turi abu sertifikatus, taip pat ASME leidimą slėginių indų atitikčiai.
K: Kiek grindų ploto reikia nepertraukiamo veikimo retortų sistemai?
A: Mūsų moduliniai dizainai telpa į 15 m x 8 m plotą, kuris yra gerokai mažesnis nei atitinkamų partijų linijų, nes nėra sandėliavimo vietų.
K: Ar įmanoma stebėti F0 realiuoju laiku?
A: Taip – mūsų PLC sistemos apskaičiuoja ir registruoja F0 vertes kiekvienai partijai, naudodamos gaminyje esančius zondų duomenis arba nuspėjamuosius algoritmus, taip užtikrindamos visišką atsekamumą.
Mūsų patirtis ir palaikymas
„ZLPH MACHINERY TECHNOLOGY CO., LTD.“ yra visame pasaulyje pripažinta pažangių sterilizavimo sistemų tiekėja, įkurta 2018 m., turinti 21 nario tyrimų ir plėtros komandą, kuri specializuojasi mechaninio projektavimo, PLC programavimo ir sterilizavimo mokslo srityse. Mes valdome 15 000 m² ploto gamybos įrenginius su tikslaus apdirbimo centrais ir turime ASME, CE, EAC ir Malaizijos DOSH sertifikatus. Mūsų sprendimai aptarnauja klientus daugiau nei 30 šalių, įskaitant „Fortune 500“ maisto prekių ženklus.
Siūlome individualiai pritaikytą pagalbą, įskaitant: procesų vertinimą vietoje, bandomuosius bandymus su jūsų produktu, integracijos inžineriją ir nuotolinę diagnostiką visą parą.
Susisiekite su mumis
Įmonė: ZLPH MACHINERY TECHNOLOGY CO., LTD.
Svetainė: https://www.zlphretort.com/
El. paštas: sales@zlphretort.com
Telefonas / „WhatsApp“: +86 15666798389 / +86 13361554016
