Mėsos perdirbimo pramonėje Mėsos pakuotės sterilizavimas yra labai svarbus veiksnys, tiesiogiai lemiantis produkto saugą, galiojimo laiką ir juslinę kokybę. Autoklavo aparatas, kaip pagrindinė sterilizavimo proceso įranga, buvo nuolat tobulinamas ir atnaujinamas, kad prisitaikytų prie pramonės poreikių.„Didelio efektyvumo, energijos taupymo ir kokybės gerinimo poreikis. Garo ir oro retortė – naujo tipo sterilizavimo mašina ir optimizuota tradicinės retortės mašinos versija – atnešė revoliuciją mėsos konservų pakuočių sterilizavimo srityje, pasižyminti įspūdingu 23 % garo suvartojimo sumažėjimu ir tapusi nauju favoritu mėsos perdirbimo srityje.
Skirtingai nuo tradicinių retortinių aparatų, kuriuose naudojamas vieno šilumos perdavimo režimas, garo ir oro retortinė sistema integruoja garo šildymą ir oro cirkuliaciją, sukurdama vienodą ir stabilią sterilizavimo aplinką mėsos pakuotei. Tokie mėsos produktai kaip pietų mėsa, troškinta kiauliena ir jautienos konservai pasižymi dideliu riebalų ir baltymų kiekiu bei nelygia audinių struktūra. Tradicinis autoklavas yra linkęs į vietinį perkaitimą arba nepakankamą sterilizaciją veikimo metu, dėl ko ne tik prarandamos mėsos maistinės vertės ir pablogėja skonis, pavyzdžiui, mėsa tampa sausa ir aitri, bet ir dėl nestabilaus slėgio bei temperatūros reguliavimo sunaudojamas per didelis garas. Garo ir oro retortinė sistema kompensuoja šiuos trūkumus struktūrinėmis ir technologinėmis inovacijomis: aukštos temperatūros garai yra pagrindinis sterilizacijos šilumos šaltinis, greitai pakeldami sterilizacijos kameros temperatūrą iki nustatytos vertės, o aukšto slėgio cirkuliuojantis oras tolygiai paskirsto šilumą kameroje, pašalindamas temperatūros skirtumą aplink mėsos pakuotę. Šis sinerginis režimas užtikrina, kad kiekviena mėsos pakuotės dalis būtų kaitinama tolygiai, efektyviai naikinant mėsoje esančius kenksmingus mikroorganizmus, tokius kaip Clostridium botulinum ir Salmonella, ir puikiai išsaugant sultingą mėsos gaminių skonį bei maistines medžiagas, sujungiant sterilizavimo efektą ir produkto kokybę.
Ryškiausia garo ir oro retorto naujovė mėsos pakuočių srityje yra 23 % garo suvartojimo sumažinimas, kuris žymiai sumažina mėsos perdirbimo įmonių gamybos sąnaudas ir atitinka žaliosios ir mažai anglies dioksido į aplinką išskiriančios pramonės plėtros tendencijas. Tradicinis sterilizavimo aparatas turi nuolat tiekti didelį kiekį garo, kad sterilizavimo proceso metu kameroje palaikytų slėgį ir temperatūrą, o dėl šilumos nuostolių ir netolygaus slėgio pasiskirstymo daug garo iššvaistoma. Garo ir oro retortas aprūpintas išmania slėgio ir temperatūros valdymo sistema bei didelio efektyvumo šilumos išsaugojimo struktūra: sterilizavimo kamerai pasiekus nustatytą temperatūrą ir slėgį, sistema automatiškai sumažina garo tiekimą ir pasikliauja uždara oro cirkuliacija, kad palaikytų stabilią sterilizavimo aplinką, išvengiant garo švaistymo, kurį sukelia nuolatinis oro įsiurbimas. Tuo pačiu metu retorto aparato šilumos atgavimo modulis perdirba sterilizavimo proceso metu susidariusią šilumą, kad pašildytų įeinančius garus ir orą, dar labiau pagerindamas šiluminės energijos panaudojimo rodiklį. 23 % garo sutaupymas yra ne tik skaitmeninis proveržis, bet ir konkretus sterilizavimo aparato įkūnijimas.„energiją taupanti inovacija, kuri gali beveik ketvirtadaliu sumažinti mėsos perdirbimo įmonių garo sąnaudas ir atnešti didelę ekonominę naudą didelio masto gamybai.
Kaip patobulinta autoklavo versija, garo ir oro retortas taip pat pasižymi aukštu automatizavimu ir dideliu pritaikomumu sterilizuojant mėsos pakuotes, o tai dar labiau pabrėžia jo inovacijų vertę taikant. Visą retorto aparato sterilizavimo procesą – nuo automatinio mėsos pakuotės padavimo, sterilizavimo parametrų (temperatūros, slėgio, laiko) nustatymo pagal skirtingas mėsos rūšis, automatinio garo ir oro santykio reguliavimo iki slėgio sumažinimo, aušinimo ir automatinio gatavų produktų iškrovimo – visiškai kontroliuoja PLC išmanioji sistema. Jį valdo tik paprastas personalas, o tai ne tik sumažina žmogiškąsias klaidas ir užtikrina kiekvienos mėsos pakuotės partijos sterilizavimo efekto nuoseklumą, bet ir labai pagerina mėsos konservų gamybos linijos gamybos efektyvumą. Be to, garo ir oro retortas gali lanksčiai pritaikyti sterilizavimo procesą pagal skirtingų mėsos pakuočių, tokių kaip konservuota mėsa su kaulais, konservuota malta mėsa ir konservuota visa mėsa, savybes, patenkinant įvairius mėsos perdirbimo pramonės sterilizavimo poreikius.
Garų ir oro retortų taikymo inovacija mėsos konservų pakuotėse yra didelis proveržis retortų ir sterilizavimo mašinų technologijų plėtroje. Tai ne tik išsprendžia pramonės problemas, susijusias su prastu sterilizacijos vienodumu ir dideliu garų suvartojimu tradicinėse mėsos pakuočių sterilizavimo autoklavo mašinose, bet ir pagerina mėsos konservų kokybę, taupydama energiją ir mažindama suvartojimą. Mėsos perdirbimo pramonės kontekste...„Vis daugiau dėmesio skiriant energijos taupymui, aplinkos apsaugai ir produktų kokybei, garo ir oro retortai taps pagrindine mėsos pakuočių sterilizavimo įranga, skatindami mėsos konservų pramonę judėti efektyvesnės, ekologiškesnės ir aukštos kokybės plėtros kryptimi. Jos 23 % garo suvartojimą taupanti technologija taip pat yra vertingas pavyzdys kitų maisto sterilizavimo įrangos energijos taupymo inovacijoms, suteikdama naują impulsą visos maisto perdirbimo įrangos pramonės technologinei pažangai.
