Kodėl rotacija (rotacinis dizainas) yra svarbi apdorojant didelio klampumo maisto produktus, tokius kaip greito paruošimo paukščio lizdas?
Šiuolaikinėje maisto gamyboje, ypač dirbant su didelės vertės, didelio klampumo produktais, tokiais kaip greitai paruošiami „paukščio lizdai“, tobulos sterilizacijos pasiekimas išlaikant produkto tekstūrą ir maistingumą yra subtili pusiausvyra. Tradicinės statinės sterilizavimo sistemos gali nesugebėti užtikrinti tolygaus šilumos paskirstymo ir nuoseklios produkto kokybės. Būtent čia atsiranda rotacinio dizaino problema...retortų aparatastampa labai svarbu. Rotacijos įdiegimas retortiniame autoklave ne tik pagerina sterilizavimo efektyvumą, bet ir užtikrina, kad kiekvienas indas būtų vienodai termiškai apdorotas – tai esminis veiksnys apdorojant tirštus arba pusiau skystus maisto produktus, pavyzdžiui, paukščio lizdą.
Rotacijos vaidmens retortų aparate supratimas
Retortinis aparatas yra specializuotas indas, skirtas sterilizuoti supakuotus maisto produktus naudojant aukštos temperatūros garus arba karštą vandenį esant slėgiui. Šis procesas sunaikina kenksmingus mikroorganizmus ir pailgina galiojimo laiką. Tačiau didelio klampumo maisto produktuose, tokiuose kaip greito paruošimo koncentratas „paukščių lizdas“, padažai ar košės, produkto tankis gali sukelti netolygų šilumos perdavimą. Statinėje elektrojemaisto retortų aparatasviršutiniai sluoksniai gali perkaisti, o vidinis turinys lieka nepakankamai apdorotas.
Norėdami tai išspręsti,ZLPHNaudokite rotacinį retortinį autoklavą. Ši įranga sterilizavimo metu švelniai suka indus, nuolat maišydama produktą ir užtikrindama tolygų temperatūros pasiskirstymą. Sukamasis judesys pašalina šaltus taškus, sutrumpina sterilizavimo laiką ir išsaugo jautrias maistines medžiagas.
retortų aparatas
retortinis autoklavas
maisto retortų aparatas
Kaip rotacinis retortinis autoklavas pagerina sterilizavimą
Retortinis autoklavas veikia su besisukančių krepšių sistema. Indams besisukant kameros viduje, aukštos temperatūros garai arba cirkuliuojantis karštas vanduo tolygiai teka per kiekvieną paviršių. Šis judėjimas apsaugo nuo nuosėdų susidarymo, sumažina temperatūros skirtumus indų viduje ir užtikrina, kad net ir klampiausi produktai būtų apdorojami vienodai.
Palyginimui, nesisukantissterilizavimo retortų aparatasremiasi vien tik šilumos laidumu, kuris storoms medžiagoms gali būti lėtas ir nepastovus. Sukimas pagerina konvekciją talpyklos viduje, todėl šiluma greičiau prasiskverbia. Tai reiškia trumpesnį apdorojimo laiką, geresnį tekstūros išlaikymą ir efektyvesnį energijos naudojimą.
Didelės klampos maisto produktų rotacijos privalumai
Tokiems maisto produktams kaip greitai paruošiamas „paukščio lizdas“, kurie natūraliai yra želatininės tekstūros, rotacija yra ne tik privalumas – tai būtinybė.rotacinė retortinė mašinasuteikia keletą pagrindinių privalumų:
Tolygus šilumos paskirstymas: Nuolat sukdamas konteinerius, maisto retortų aparatas užtikrina, kad kiekviena produkto dalis būtų įkaitinta tolygiai, taip išvengiant nepakankamo arba per didelio apdorojimo.
Trumpesnis apdorojimo laikas: judėjimas leidžia retortiniam autoklavui greičiau pasiekti sterilizavimo temperatūrą, taip sumažinant maistinių medžiagų nuostolius.
Tekstūros išsaugojimas: sukimas apsaugo nuo sulipimo ir sulipimo, išlaikant lygią, subtilią tekstūrą, kurios tikisi paukščių lizdų vartotojai.
Sumažintas terminis įtempis: švelnus maišymas padeda apsaugoti pakuotę ir išvengti deformacijos sterilizuojant aukštoje temperatūroje garais.
Pagerintas produkto nuoseklumas: kiekviena partija pasiekia tą patį kokybės lygį, kuris yra būtinas norint išlaikyti prekės ženklo reputaciją.
aukštos temperatūros garai
sterilizavimo retortų aparatas
Už proceso slypintis mokslas
Apdorojant didelio klampumo maisto produktus, šilumos perdavimas daugiausia vyksta laidumo ir konvekcijos būdu. Sterilizavimo retortinėje mašinoje sukamasis judesys sustiprina natūralią konvekciją, nuolat keisdamas produkto padėtį šilumos šaltinio atžvilgiu. Šis mechaninis judėjimas užtikrina, kad vietos, kurios kitaip galėtų būti izoliuotos stora medžiaga, gautų pakankamai šilumos.
Be to, retortinio autoklavo aukštos temperatūros garai padeda pasiekti vienodą vidinį slėgį, užtikrindami, kad šiluma giliai įsiskverbtų į tankius mišinius nepažeisdama maisto ar pakuotės. Ši kontroliuojama aplinka leidžia tiksliai sterilizuoti, išsaugant skonį, aromatą ir maistinę vertę.
Didelės klampos maisto produktų perdirbimo pasaulyje rotacinis retortinis autoklavas yra reikšmingas technologinis pasiekimas. Sujungiant sukamąjį judesį,aukštos temperatūros garaiDėl tikslaus valdymo šis specializuotas retortinis aparatas užtikrina tolygų šilumos paskirstymą, greitesnį apdorojimo laiką ir aukščiausią produkto kokybę. Greitai paruošiamų „paukščių lizdų“, sriubų ar kitų tirštų maisto produktų gamintojams rotacinis maisto retortinis aparatas yra efektyvus ir patikimas sprendimas, atitinkantis aukščiausius maisto saugos ir skonio standartus.
ZLPHJau ilgą laiką laužo maisto technologijų barjerus. Dėl neprilygstamo atkaklumo ir aukštų produktų kokybės standartų visiems savo pramonės partneriams teikiame aukšto lygio, pažangias technologijas ir patikimus sprendimus, o tai netiesiogiai sustiprina mūsų, kaip maisto mašinų pramonės lyderio ir patikimo tiekėjo, pozicijas.
