Naudojantreplikos mašinosapima sistemingą procesą, užtikrinantį veiksmingą maisto produktų sterilizavimą ir konservavimą. Toliau pateikiamas retortų mašinų naudojimo vadovas.
1. Paruošimas:
Patikrinkite ir išvalykite: prieš naudodami kruopščiai patikrinkite, ar retortų mašina nėra pažeista ar nusidėvėjusi. Išvalykite mašiną ir retortinės kamerą, kad užtikrintumėte higieną.
Įdėkite sandarius konteinerius: supakuokite maisto produktus į sandarius indus, pavyzdžiui, metalines skardines ar stiklinius indus. Įsitikinkite, kad konteineriai yra sandariai uždarytikad būtų išvengta užteršimo sterilizavimo proceso metu.
2. Įkėlimas:
Įdėkite konteinerius į retortų kamerą: atsargiai įdėkite sandarius konteinerius į retortų aparatą. Užtikrinkite tinkamą atstumą, kad aplink kiekvieną talpyklą galėtų cirkuliuoti garai arba vanduo.
Užfiksuokite retortinės kamerą: sandariai uždarykite ir užsandarinkite retortinės kamerą. Tai labai svarbu kuriant kontroliuojamą aplinką sterilizavimo proceso metu.
3. Programavimas:
Temperatūros ir slėgio parametrų nustatymas: Atsižvelgdami į apdorojamo maisto rūšį, retortos aparate nustatykite reikiamus temperatūros ir slėgio parametrus. Temperatūros ir slėgio derinys yra būtinas efektyviam sterilizavimui.
Programos laikas ir aušinimo fazės: nustatykite tinkamą sterilizavimo laiką ir aušinimo fazes, atsižvelgdami į specifinius maisto produkto reikalavimus. Šiuolaikinės retortų mašinos dažnai turi programuojamus šių parametrų valdiklius.
4. Sterilizacija:
Pradėti sterilizavimo procesą: paleiskite retortinės aparatą, kad pradėtumėte sterilizavimo procesą. Mašina naudos garus arba karštą vandenį, kad padidintų temperatūrą retortinės kameros viduje.
Stebėkite procesą: atidžiai stebėkite mašinos indikatorius ir valdiklius, kad užtikrintumėte, jog temperatūra ir slėgis per visą sterilizavimo ciklą išliks nurodytose ribose.
5. Aušinimo fazė:
Pradėkite aušinimo fazę: Kai sterilizavimo fazė bus baigta, pradėkite aušinimo fazę. Šis žingsnis yra labai svarbus siekiant išvengti per didelio kepimo ir išlaikyti maisto produktų kokybę.
Stebėkite aušinimo eigą: stebėkite aušinimo procesą, kad įsitikintumėte, jog temperatūra retortinės kameros viduje greitai mažėja. Veiksmingas aušinimas padeda išsaugoti maisto tekstūrą ir skonį.
6. Iškrovimas:
Atidarykite retortos kamerą: pasibaigus aušinimo fazei atidarykite retortos kamerą.
Atsargiai išimkite konteinerius: atsargiai išimkite sterilizuotus ir atvėsusius konteinerius iš retortų aparato. Su konteineriais elkitės atsargiai, kad nepažeistumėte.
7. Patikrinimai po sterilizacijos:
Patikrinkite sandariklius ir pakuotę: patikrinkite talpyklų sandariklius ir pakuotes, kad įsitikintumėte, jog po sterilizavimo jie lieka nepažeisti.
Kokybės kontrolės patikrinimai: atlikite sterilizuotų maisto produktų mėginių kokybės kontrolės patikras, kad įsitikintumėte, jog jie atitinka reikalaujamus skonio, tekstūros ir bendros kokybės standartus.8. Saugykla:
Laikykite sterilizuotus gaminius: atlikę patikrinimus po sterilizacijos, sterilizuotus maisto produktus laikykite tinkamomis sąlygomis. Laikykitės visų konkrečių tam tikro tipo gaminių laikymo rekomendacijų.
Vykdydami šiuos veiksmus ir laikydamiesi retortų mašinos gamintojo pateiktų nurodymų, operatoriai gali užtikrinti efektyvų ir efektyvų retortų mašinų naudojimą maisto konservavimui. Tinkamas mokymas ir saugos protokolų laikymasis taip pat yra būtini sėkmingam retortų mašinų veikimui.
