Dinamiškame maisto pramonės kraštovaizdyje veiksmingų ir patikimų maisto konservavimo metodų paklausa paskatino naujoviškas technologijas. Tarp jų retortų aparatas išsiskiria kaip pagrindinis žaidėjas, leidžiantis masiškai gaminti stabilius, ilgai išliekančius supakuotus maisto produktus. Šiame straipsnyje nagrinėjami pagrindiniai retortų mašinų aspektai ir funkcijos, paaiškinama jų reikšmė maisto perdirbimo sektoriuje.
Areplikos mašinayra specializuota įranga, skirta supakuotų maisto produktų terminiam apdorojimui. Pagrindinis retortų mašinos tikslas yra sterilizuoti maisto produktus, veikiant juos aukštesnėje temperatūroje sandariame inde. Šis sterilizavimo procesas užtikrina kenksmingų mikroorganizmų, bakterijų ir fermentų, kurie kitu atveju galėtų sugesti, pašalinimą.
Retortinės mašinos veikimas apima daugybę kruopščiai kontroliuojamų veiksmų. Pirma, maisto produktai yra sandariai uždaromi induose, dažniausiai metalinėse skardinėse ar stikliniuose induose, apsaugant juos nuo išorinių teršalų. Tada šie sandarūs konteineriai pakraunami į retortų mašiną.
Retortinės aparatas naudoja šildymo terpę, dažnai garą arba karštą vandenį, kad padidintų temperatūrą retortos kameroje. Kontroliuojamas slėgio taikymas padeda pasiekti aukštesnę temperatūrą nei įmanoma esant atmosferos slėgiui, todėl užtikrinamas kruopštus sterilizavimas. Šiuolaikinės retortinės mašinos aprūpintos pažangiomis automatizavimo ir valdymo sistemomis, leidžiančiomis tiksliai valdyti temperatūros profilius, ciklo laiką ir kitus svarbius parametrus.
